可以增加食品調味酸，甜，苦，辣，鹹，鮮，麻味。因此，我們有一個更好的味蕾，導致一個健康的身體。鹽，訾巴威七個最根本的味道，鹽被譽為“百味之王”之稱。加入鹽菜，不僅味，解膩的效果，還有殺菌作用。新鮮有道理的，鹽：細顆粒的處理之後，無雜質白色的鹽，其是每日烹調菜肴重要調料。將粗鹽：即，大的自然海鹽片劑，含有雜質少，清澈的大海的鹽的顆粒。

海鹽一般都是用來進行醃制鹹菜、肉類等食品。可以通過增添鹹鮮的味道和延長使用食品安全保存時間期限。醋，酸味不像鹹味和甜味可以自己單獨構成也是一種更加美味，酸味不適宜獨行，但酸味的最大工作特點就是在於它能與企業各種不同味道交融組合，左右逢源。食醋味酸而醇厚，液香而柔和，是烹飪中不可少的調味品。醋的烹飪作用我們可以得到調和菜肴的滋味，增加菜肴的香氣，提高菜肴的營養研究價值。能夠有效調節和刺激食欲，促進學生消化和吸收。

在原料加工中，可以防止一些果蔬“鏽色”的發生，如煮藕等容易變色的蔬菜放醋，可以避免上述情況。 在燉肉中加入醋，使肉更容易烹飪。 醋：山西老醋是北方最有名的醋，是以高粱為主要原料制成的。 特點：色澤黑紫，液體清澈，酸味濃鬱，醇厚不澀，特別適合烹飪沙拉，可增加菜肴的新鮮風味。 醋：鎮江醋是用優質糯米制成的。

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